антоцианини

Основен Наранявания

Антоцианините са пигментни вещества от групата на гликозидите. Те се срещат в растенията, причинявайки червен, лилав и син цвят на плодовете и листата.

Съдържанието на антоцианини в продуктите

Антоцианините могат да се съдържат в малки количества в различни продукти (грах, круши, картофи), но повечето от тях са в кожите на плодове и плодове с тъмнолилав цвят. Blackberry - лидер в съдържанието на този пигмент сред всички плодове. Но такива ягодоплодни растения, като боровинки, грозде, бъз, боровинки, боровинки, съдържат доста антоцианини.

Съдържанието на антоцианини е повече в кисели и тъмни сортове череши, отколкото в сладки и червени. Много антоцианини се намират в кожите на гроздето и в червеното вино, получено от тях. Бяло вино се прави от грозде без кожа, така че е по-малко богато на тези пигменти. Съдържанието на антоцианини определя цвета на виното от грозде.

Проучванията показват, че бананите, въпреки че нямат тъмнолилав цвят, също са богат източник на антоцианини.

Физични и химични свойства на антоцианините

Различните цветове на антоцианините зависят от йона, с който се образува комплексът от органични оцветители. Така че, лилаво-червеният цвят се получава, ако комплексът съдържа калиев йон, магнезий и калций, които дават син цвят.

Свойствата на антоцианините, за да покажат цвета си, зависят от киселинността на средата: колкото по-ниска е тя, толкова по-червено се получава цветът. За да се разграничат типовете антоцианини в лабораторията, се използва хартиена хроматография или ИЧ спектроскопия.

Броят на антоцианините в даден продукт зависи от характеристиките на климата и енергията на фотосинтезата на растението. Например, при гроздето продължителността и интензивността на осветяването на листата му влияят върху скоростта на образуване на тези вещества. Различните сортове грозде съдържат различен набор от антоцианини, благодарение на находището и сорта растение.

Високите температури влияят върху цвета на виното от червено грозде, което го засилва. В допълнение, топлинната обработка допринася за дългосрочното запазване на антоцианините във виното.

Полезни свойства на антоцианините

Антоцианините не могат да се образуват в човешкото тяло, следователно трябва да идват от храна. Здравият човек се нуждае от най-малко 200 mg от тези вещества на ден, а в случай на заболяване най-малко 300 mg. Те не могат да се натрупват в тялото, така че бързо се отстраняват от него.

Антоцианините имат бактерицидно действие - могат да унищожат различни видове вредни бактерии. За първи път този ефект се използва при производството на вино от червено грозде, което не се влошава при продължително съхранение. Сега, антоцианините се използват в интегрираната борба срещу настинките, те помагат на имунната система да се справи с инфекцията.

Според биологичните ефекти на антоцианините са подобни на витамин Р. Така че е известно за свойствата на антоцианините да укрепват стените на капилярите и да имат анти-едематозен ефект.

Благоприятните свойства на антоцианините се използват в медицината при производството на различни биологични добавки, особено за употреба в офталмологията. Учените са открили, че антоцианините се натрупват добре в тъканите на ретината. Те укрепват нейните кръвоносни съдове, намаляват крехкостта на капилярите, какъвто е случаят например с диабетната ретинопатия.

Антоцианините подобряват структурата на влакната и клетките на съединителната тъкан, възстановяват изтичането на вътреочната течност и налягането в очната ябълка, което се използва при лечението на глаукома.

Антоцианините са силни антиоксиданти - свързват кислородните свободни радикали и предотвратяват увреждането на клетъчните мембрани. Това също има положителен ефект върху здравето на органа на зрението. Хората, които редовно ядат храни, богати на антоцианини, имат остро зрение. Също така, техните очи понасят високи натоварвания и лесно се справят с умората.

Антоцианини полезни свойства

Антоцианини и антиоксиданти ползи и рецепти

Основните свойства на антоцианините:

Те имат противовъзпалителен ефект. Този факт се основава на препоръката за вътрешна употреба при дегенеративни заболявания на ставите и възпалителни заболявания на червата;
Антоцианините имат способността да "прехващат" много видове свободни радикали: HE *, - супероксиден радикал, свободни от азот радикали - изпълняват антиоксидантна функция; Освен това, те могат да разкъсат веригата на свободните радикали, причинена от медни йони и аскорбинова киселина;
Антоцианините имат антивирусна активност. Делфинидиновите производни инхибират размножаването на някои грипни вируси без инактивиращ ефект.
Антоциановите пигменти също имат антимикробна активност. Например, Malvidin има бактерицидни свойства срещу Е. coli
(Това свойство, подобно на антиоксидантния капацитет, е най-напълно разкрито при киселинни и слабо кисели рН стойности.)
Антоцианините намаляват нивото на общия холестерол, LDL, триглицеридите, С-реактивния протеин в кръвната плазма. Полски учени през 2007 г. показа, че добавянето на арония към традиционната терапия със статини значително подобрява липидния профил на пациентите след инфаркт на миокарда и пациенти с метаболитен синдром;
леко понижаване на кръвното налягане (средно 7-11 mm Hg);
Инхибира оксидативния стрес в клетките след гама лъчение, което оправдава използването му по време на лъчева терапия. Защитният ефект се засилва от съвместния прием на екстракта от арония и пектин;
Намалете нивото на глюкозата, което най-ясно се вижда при намаляване на нивото на пациенти с диабет NvAC1. Хлорогенната киселина забавя абсорбцията на глюкоза в червата;

Миртилин - основният антоцианов пигмент, който предизвиква както цвят, така и много свойства на боровинки, е глюкозид (или галактозид) на делфинидин и малвидин.
Основните свойства на миртилин:
Капилярно-защитни, вкл. за стабилизиране на фосфолипазата на ендотелни клетки;
антиоксидант;
Подобряване на реологичните свойства на клетъчната мембрана;
Ускоряване на регенерацията на родопсина (фоточувствителен пигмент на ретината, отговорен за чувствителността на “адаптацията” към промени в интензивността (яркостта) на светлината;
Подобрена микроциркулация

Готварска рецепта

Приготвянето на боровинка има няколко характеристики:

Необходимо е да се изстискат сока от плодовете, след това сушене при температура 30-50 градуса и смилане в кафемелачка.

Начини за обработка на плодове за получаване на красиви плодове с лъскав вид: пектин. Разтваря се във вода в съответствие с инструкциите на опаковката. След това полученият разтвор се излива плодове и ги поставя в сито за отстраняване на излишната течност. Лимон. От цитрусови екстракти правилното количество сок и ги поръсете с плодове. Бланширане. Пригответе голям съд с вряща вода и купа лед. Ягодите се потапят в кипяща вода за няколко минути, а след това веднага на леда. След охлаждане се поставя върху сито, за да се отстрани водата. Можете да изсушите плодовете в специално устройство - електрическа сушилня или фурна. В първия, те са изложени в специални тави и дехидратирани за 6-10 часа, в зависимост от желания резултат. След пълно охлаждане, боровинките могат да бъдат поставени в резервоар за съхранение.

антиоксиданти:

- Защита на клетките чрез неутрализиране на вредното въздействие на свободните радикали, присъстващи в околната среда;
- Намалени оксидативни ефекти, свързани с развитието на много хронични заболявания.
Ресвератролът се намира в кожата и костите на гроздето и е известен със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Флавоноидите от грозде се срещат във всички части на гроздето, включително кори, пулп и семена.
Изследванията при хора показват, че гроздовият прах осигурява на организма фитонутриенти, които са биологично достъпни и значително увеличават човешкия антиоксидант.
Маслото от гроздови семена се състои от 70% от незаменими мастни киселини, които лесно се възприемат от кожата, комбинират и задържат влагата.
Гроздовото масло съдържа най-мощния естествен антиоксидант Resveratrol.
Маслото от гроздови семена има способността да регулира секрецията на себум.
"Масло от гроздови семки" е сред малкото масла, подходящи за мазна и смесена кожа. Масло от гроздови семки, но не запушват порите!
Гроздовото масло е мощен регенериращ, антиоксидант, хидратиращ, витаминизиращ агент. Той регулира функциите на клетъчните мембрани, както и потните жлези, насърчава екскрецията на окислени агресивни радикали от тялото.
Уникалният състав на гроздовото масло го прави 20 пъти по-ефективен по отношение на свободните радикали, опасни за организма, отколкото витамин С.

Рецепта на домашно масло от гроздови семки

Костите на напълно узрели плодове трябва да се измият с вода, да се изсушат в пещ при температура 40-45 градуса, да се смилат в мелница или в мелница за кафе. Напълнете пода с еднолитров буркан, уплътняващ натрошената маса и изсипете рафинирано слънчогледово масло. Както абсорбирате маслото трябва да се допълва, за да покрие суровината при 0,5 -1 cm

Покрива се плътно с капак и се накисва седем дни в хладилник, като се разбърква от време на време.

След инфузията изстискайте през два слоя марля и отново оставете в затворен буркан за 2-3 дни. Внимателно, опитвайки се да не се разбърква, зеленото масло, събрано по-горе, се изсипва в бутилката. За да се получи по-концентрирано масло от гроздови семена, полученото масло се излива върху прясно натрошена семена и цялата процедура се извършва наново.

7 вида антиоксиданти и техните най-добри източници на храна

1) Каротеноиди

Тези растителни пигменти се намират в различни плодове и зеленчуци. Дават им яркочервени, портокалови и жълти цветове. Има повече от 600 вида от тях. Ето някои от тях:

Бета каротин. Той се превръща в витамин А при поглъщане. Бета-каротинът помага за поддържането на здрава кожа и очи. Неговите защитни свойства работят най-добре при едновременното използване на витамини Е и С. Продукти, богати на бета-каротин: моркови, манго, тиква, пъпеш, папая и сладки картофи.

Алфа каротин. Въпреки че произвежда само половината от витамин А, в сравнение с бета-каротин, употребата на алфа-каротин се свързва с дълголетие. Хората с високи нива в организма имат по-нисък риск от смърт от абсолютно всички причини, включително рак и сърдечно-съдови заболявания. Алфа-каротинът се среща в много храни, като бета-каротин, както и в мандарини, домати, зимен тиква и грах.

Ликопенът е мощен антиоксидант, който намалява риска от развитие на рак на простатата, остеопороза, инсулт и рак на белия дроб. Намира се в червени плодове: дини, домати, грейпфрут, червено зеле, червена чушка и гуава.

Лутеинът е най-известен с поддържането на добро зрение. Лутеинът е един от най-ефективните каротеноиди за намаляване на риска от макулна дегенерация или загуба на централно зрение. Лутеинът също така предпазва от увреждане на кожата, причинено от светлина, и няколко заболявания като рак на белия дроб и гърдата, сърдечни заболявания и инсулт. Този каротеноид се намира в листни зеленчуци: зеле, спанак, броколи, брюкселско зеле и зелен фасул.

2) Флавоноиди

Има повече от 6000 подгрупи, принадлежащи към семейството на флавоноидите, което го прави най-големият от всички известни досега видове антиоксиданти.

В допълнение към способността им да отстраняват свободните радикали, флавоноидите имат противовъзпалително, антидиабетно, противораково и невропротективно действие, дължащо се на регулиране на клетъчните сигнални пътища и генната експресия.

Ето най-често срещаните флавоноиди:

Антоцианините. Най-малко 600 вида антоцианини (и техните анатомини без кислород) са отговорни за ярки червени, сини и лилави цветове в плодовете и зеленчуците. Проучванията показват, че тези хранителни вещества предпазват от няколко форми на рак, както и от сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Храни с високо съдържание на антоцианини: плодове, грозде, сливи, черно френско грозде, череши, червено зеле и патладжани.

Флавоноли. Тази група включва четири основни фитохимикали: кверцетин, мирицетин, изорамнетин и камперол. Използването на тези флавоноли е полезно за подобряване на умственото и физическото представяне и намаляване на риска от смъртност от коронарна болест на сърцето. Флавонолите се намират в ябълки, лук, зеле, броколи, горски плодове, черен и зелен чай.

Флаваноли. Подгрупата на флаванолите включва катехини. Най-често те се срещат в бял, зелен и кафяв чай, както и в какао. Някои изследвания върху ефекта на катехините показват, че консумацията на тези видове чайове е полезна за намаляване на телесните мазнини при мъжете, докато шоколадът активира мозъка.

Изофлавоните действат като фитоестроген. Те се считат за растителни източници на естроген, който е отговорен за хормоналната активност в организма. Изофлавоните имат благоприятен ефект върху естрогенните рецептори в черния дроб, мозъка и сърцето, намаляват риска от повторна поява на рак на гърдата, увеличават костната плътност, намаляват някои от симптомите на менопаузата и подобряват когнитивното здраве при жените и мъжете. Те присъстват в соеви продукти и боб.

Флавоноиди. Те включват лутеолин, хризин, апигенин и байкилен. Флавоните показват антитуморна, антимикробна и противовъзпалителна активност. Съдържа се в храни като магданоз, люти чушки, целина и мащерка.

3) Витамини

Знаем, че яденето на широка гама от витамини е от жизненоважно значение за поддържането на здравето, но не всички витамини действат като антиоксиданти.

Витамин А е необходим за имунната функция, доброто зрение, здравата кожа и костите. Той също така помага да се предпази тялото от свободните радикали. Както бе споменато по-горе, бета-каротинът функционира като провитамин А и се намира в много плодове и зеленчуци. Ретинолът е друга форма на витамин А, която се среща само в продукти на основата на животински произход, като масло, масло от черен дроб на треска, сирене чедър, яйца и мляко.

Витамин С, известен като аскорбинова киселина, не само изчиства свободните радикали, но и помага за възстановяване на антиоксидантните свойства на витамин Е. За разлика от други бозайници, при хората тялото не може да синтезира витамин С, трябва да го получим от диетата. Добрите източници на витамин С включват цитрусови плодове, пъпеши, киви, манго, плодове, чушки, броколи и спанак.

Витамин Е, както и витамин А са мастноразтворими, натрупват се и се съхраняват в организма и се използват само когато е необходимо. Витамин Е помага да се забави процеса на стареене в клетките на тялото. Добрите му източници се срещат в семената на растенията (слънчогледово семе, бадеми, фъстъци и лешници), растителни масла (зехтин, рапично масло и палмово масло), както и авокадо, аспержи и швейцарска червена кора.

4) Изотиоцианати

Тези фитохимикали се срещат в кръстоцветни зеленчуци: броколи, карфиол, листно зеле, рукола, репичка, уасаби, дайкон и горчица. Изотиоцианатите са съединения, богати на сяра. Тъй като те са токсични за растенията, които ги произвеждат, изотиоцианатите остават инертни, докато растението не бъде повредено чрез дъвчене, рязане или друго. Те действат като естествена защита срещу вредители и болести.

Въпреки че изотиоцианатите са наистина токсични за хората при изключително високи дози, те имат очевидни ползи за здравето и антиоксидантни свойства. Те не позволяват да се активират канцерогените, да се намалят ефектите от приемането на химикали и да се ускори елиминирането на токсините от организма.

5) Ресвератрол

Тя се произвежда от растенията като отговор на стрес, гъбична инфекция и травма. Resveratrol се намира в червено вино, какао, фъстъци, боровинки, боровинки и гроздови кожи.

Известно е, че от 90-те години ресвератролът е от голям интерес за учените. И до днес изследванията върху животни изследват неговите потенциални свойства за превенция и лечение на ракови, сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания.

Въпреки че все още не е напълно тествано в проучвания при хора, in vitro проучванията показват, че той ефективно неутрализира свободните радикали, като същевременно повишава нашата вродена антиоксидантна защита, включително SOD, глутатион и каталаза.

6) Танини

Те се наричат ​​още танинови киселини. Тези естествени консерванти инхибират растежа на много вируси, бактерии, дрожди и гъби. Танините присъстват в цялото растително царство, особено в кората на широколистни дървета, както и в плодове, ядки, бобови растения, какао и в напитки като кафе, чай, бира и вино.

Въпреки факта, че използването на високи концентрации на танини е свързано с увреждане на черния дроб, рак и малабсорбция на витамини и минерали, храната с танини е напълно безопасна.

Танините са мощни антиоксиданти. В допълнение към почистването на свободните радикали, те почистват тялото от тежки метали, предпазват от тумори и сърдечно-съдови заболявания, намаляват риска от смърт с изгаряния, ускоряват зарастването на рани и лекуват възпаление.

7) Коензим Q10

Друг антиоксидант, който нашето тяло е в състояние да произвежда само по себе си, е коензим Q10 (CoQ10). Той е от решаващо значение за здравословното функциониране на нашите клетки. Производството на CoQ10 намалява със застаряването и често е недостатъчно при хора със сърдечни заболявания, диабет, рак и болест на Паркинсон.

Коензим Q10 може да се приема под формата на хранителни добавки, но се среща и в месо, птици и риба, соя, ядки и рапично масло.

Не забравяйте, че приемането на високи дози антиоксидантни добавки може да навреди на тялото, но консумирането на храни, естествено обогатени с антиоксиданти, няма потенциално разрушителни ефекти.

Добавянето на фитохимикали към преработените храни не го прави здрав и не предоставя никакви предимства в борбата срещу болестите.

Най-добрите резултати се постигат не чрез приемане на хапчета с висока концентрация на антиоксиданти, а чрез вкарването им в организма от естествени източници с храна.

Антиоксидантите от нашата храна помагат да се противодейства на ефекта от нездравословния начин на живот, като например ускорено стареене, мутация на клетките, увредени тъкани в кожата и очите, активиране на вредни гени в ДНК и нисък имунитет.

Авторско право 2013-2019 „Triquetra“. Здравни технологии.

антоцианини

Антоцианините са багрила на растения, принадлежащи към групата на гликозидите. Тези пигменти придават червен, лилав, син, оранжев, кафяв, лилав цвят на плодовете, листата и цветните листенца. Те се срещат в цветя, плодове, корени, стъбла, листа и дори семената на растенията.

Антоцианин пигмент: в служба на генетиката

Вероятно много хора знаят приказката за магическата синя роза, която с миризмата си кара хората да показват истинните си чувства и да говорят истината. Приказките и легендите за чудотворната роза не бяха напразни: такова цвете не съществуваше в природата, а красотата му се чества от древни времена.

Съвременната наука е намерила малко варварски начин да доближи селекционерите до сън - за да се получат цветята от син цвят, е необходимо да се инжектират химическите багрила от типа „Индиго” в корените на бялата роза, които придават на пъпките желания цвят. Въпреки това, през 2004 г., след многобройни проучвания за природата на антоциановите пигменти и биосинтезата на техните съединения, чрез генетичното инженерство се получава дългоочаквана синя роза - плод на упорита работа на повече от едно поколение учени.

След този “пробив” се наблюдават и такива неочаквани сортове зеленчуци с необичаен цвят: пурпурни сортове сорт “Wonderland”, зеле, моркови, карфиол и пипер от необичаен виолетов цвят. Защо учените създават такива продукти? Факт е, че по време на изследването са получени данни за високите полезни свойства на антоцианините за човешкия организъм.

Полезни свойства на антоцианините

Досега антоцианините не са признати за основни вещества, за да се осигури нормален човешки живот. Но все пак те са силни антиоксиданти, което им причинява големи ползи за здравето.

Основните свойства на антоцианините и тяхното въздействие върху човешкия организъм:

  • Адаптогенни, спазмолитични, противовъзпалителни и стимулиращи функции;
  • Противоалергични, диуретични, слабителни ефекти;
  • Бактерицидно, холеретично, седативно, хемостатично, антивирусно и слабо антитуморно действие;
  • Инсулиноподобни, фотосенсибилизиращи ефекти;
  • Намаляване на крехкостта и пропускливостта на капилярите, повишаване на еластичността на кръвоносните съдове;
  • Намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
  • Повишена острота на зрението, нормализиране на вътреочното налягане;
  • Укрепване на имунитета и защитните функции на организма.

Продукти, съдържащи антоциановия пигмент, са полезни при сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, висок холестерол. Подходящо е да се използват за атеросклероза, заболявания на кръвоносните съдове, артрит, хронични възпалителни процеси. Адаптивните и биостимулиращи свойства на антоцианините определят използването им в препарати за ангина и грип, за превенция на рак, с влошаване на паметта и усложнения, свързани с възрастта. Дезинфекциращото действие се използва при лечение на лямблиоза, трихомониаза, възпаления на чревната лигавица, витилиго и алергии. Добавки и лекарства с антоцианини са много популярни за лечението на катаракти, глаукома, нощна слепота и намаляване на умората на очите.

Какви храни съдържат антоцианини

Сега има много фармацевтични продукти, които съдържат тези полезни вещества. Но все пак най-големите ползи за тялото са тези елементи, които идват естествено чрез храната.

За обикновен човек е достатъчно 200 мг антоцианини на ден, но при сериозни заболявания и свидетелски показания на лекаря скоростта може да се увеличи до 300 мг. Тези вещества не се произвеждат от тялото и трябва да идват отвън. И така, какви продукти съдържат антоциановия пигмент:

  • Плодове: боровинки, боровинки, боровинки, малини, къпини, касис, брусници, череши, череши, глог, грозде;
  • Зеленчуци: патладжан, домати, червено зеле, червен пипер, ряпа, ряпа.

Доста често в литературата можете да намерите информация, че цвекло също съдържа антоциановия пигмент. Вероятно такова изявление идва от тъмночервения цвят на този корен, но се дължи на присъствието на пигмента Бетанидин, който има съвсем различно естество. В цвекло има антоцианини, но в много малки количества, така че не си струва да се говори за него като за пълен източник на тези вещества.

Червените вина, тъмните плодови сокове, каркадевият чай (суданската роза) също съдържат антоцианини. Освен това, тяхното присъствие причинява продължително съхранение на виното (поради изразените бактерицидни свойства).

Натрупването на антоцианини в плодовете допринася за интензивно осветление и ниски температури. Забелязва се, че в алпийските ливади има много растения, които съдържат максималното количество от този пигмент. В действителност, продължителността на дневните часове и студените нощи допринасят за увеличаването на броя на антоцианините в плодовете и растенията.

антоцианини

Антоцианините са група водоразтворими пигменти, които оцветяват плодовете и зеленчуците в ярки цветове (лилаво, червено, жълто, синьо).

Естествените бои са концентрирани в генеративните органи на растенията (цветен прашец, цветя), вегетативни части (листа, корени, леторасти), плодове, семена. Количеството им в продукта зависи от енергията на фотосинтезата и климатичните особености.

За да се поддържа здравето, възрастният трябва да приема 15 милиграма от тези вещества на ден и 30 милиграма през периода на заболяването.

Необходимостта от естествени пигменти се увеличава с:

  • генетична чувствителност към злокачествени новообразувания;
  • живеещи в райони с продължително лято;
  • постоянен контакт с йонизиращо лъчение или високочестотни токове.

Въпреки това, поради високата биологична активност на пигментите, препоръчително е да се увеличи дневната доза на веществото само под лекарско наблюдение.

Антоцианините не се натрупват в организма, бързо се отделят, така че трябва да следите броя и редовността на тяхното приемане. С биологични ефекти, те са подобни на витамин P: те имат анти-оток и бактерицидно действие, укрепват стените на капилярите, възстановяват оттока на вътреочната течност, подобряват структурата на съединителната тъкан (влакна и клетки).

Обща информация

Първите опити за изследване на антоцианини са проведени от английския биохимик Робърт Бойл през 1664 г. Ученият открил, че под влиянието на алкалите синият цвят на венчелистчетата се е променил на зелен и под влиянието на киселината цветето става червено. По-нататъшното проучване на свойствата на пигментите (способност за промяна на нюанса) доведе до "пробив" в областта на биохимията, тъй като помогна на учените от 17-ти век да идентифицират химични реагенти.

Неоценим принос за изследването на антоцианиновите съединения е проф. Ричард Уистътър, който първоначално изолира пигменти от растенията в чиста форма. Към днешна дата биохимиците са извлекли над 70 естествени багрила, основните предшественици на които са следните агликони: цианидин, пеларгонидин, делфинидин, мальвидин, пеонидин, петунидин. Интересно е, че гликозидите от първия вид боядисват растенията в пурпурно-червен цвят, а вторият - в червено-оранжев тон, а третият - в син или син нюанс.

Количественият състав на антоцианините в продукта зависи от условията на отглеждане и сортовите характеристики на растението (стойности на рН във вакуолите, където се натрупва пигмент). В същото време същият пигмент, поради промяна в киселинността на клетъчната течност, може да придобие различен цвят. Когато багрилата се натрупват в алкална среда, растението "получава" жълто-зелен цвят, в неутрален - пурпурен, в кисело - червен.

Какви храни имат антоцианините?

Естествените багрила се съдържат в растенията и ги предпазват от вредни лъчения, ускоряват процеса на фотосинтеза, превръщайки светлината в енергия.

Лидерите в броя на тези гликозиди са тъмно - виолетови и бордо: боровинки, къпини, боровинки, черни арония, маруля, бъз, боровинки, касис, череши, малини, грозде (тъмни сортове). Антоцианините са богати на патладжани, цвекло, домати, червено зеле, червени чушки и маруля. В допълнение, гликозиди в малки количества се съдържат в "леките" растения: картофи, грах, круши, банани, ябълки.

Интересното е, че ниските температури и интензивното осветление допринасят за натрупването на естественото „багрило” в плодовете. Следователно, не е случайно, че максималните концентрации на антоцианини съдържат северни и алпийски ливадни растения.

Полезни свойства

Антоцианините имат широк спектър на биологична активност.

При хората съединенията проявяват следните свойства:

  • antioksidatnye;
  • спазмолитично;
  • адаптоген;
  • противовъзпалително;
  • стимулиране;
  • диуретици;
  • микробициди;
  • антиалергичен;
  • стимулиране;
  • Жлъчката;
  • слабително;
  • Видове инфузионни;
  • успокоителни;
  • антивирусно;
  • естроген;
  • антидерматоидна.

Като се има предвид, че антоцианините в организма не са синтезирани, за предотвратяване на функционални нарушения е важно да се консумират най-малко 15 милиграма от съединението на ден. За да направите това, диетата е обогатена с "оцветена" храна.

Функции, изпълнявани от антоцианини:

  • активиране на метаболизма на клетъчно ниво;
  • намаляване на пропускливостта на капилярите;
  • повишаване на еластичността на кръвоносните съдове (поради инхибиране на активността на хиалуронидазата);
  • укрепване на ретината;
  • нормализиране на вътреочното налягане;
  • потенцират синтеза на колаген;
  • стабилизиране на фосфолипидите на клетъчната мембрана;
  • предотвратяване на залепване на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
  • подобряване на нощното виждане (чрез регенериране на родопсин);
  • защита на сърдечния мускул от исхемия (инхибира производството на протеини, които активират апоптоза на кардиомиоцитите);
  • намаляване на кръвното налягане (отпускане на кръвоносните съдове);
  • предотвратява развитието на катаракта (поради потискане на активността на алдоза-редуктазата в лещата);
  • подобряване на състоянието на съединителната тъкан;
  • инхибират растежа на злокачествени новообразувания (стимулират апоптозата на раковите клетки);
  • повишаване на антиоксидантната защита на организма;
  • предотвратяване на увреждане на ДНК структурата;
  • намаляване на отрицателното въздействие на радиоизлъчването и канцерогенните вещества върху организма;
  • насърчаване на бързото възстановяване от респираторни заболявания.

Терапевтична употреба

Показания за използване на естествени пигменти в увеличено количество (до 500 милиграма на ден):

  • коронарна недостатъчност;
  • атеросклероза;
  • хронични възпалителни процеси;
  • превенция на сърдечно-съдови патологии;
  • трихомониаза;
  • лямблиоза;
  • херпес;
  • замъглено виждане;
  • възпаление на венците;
  • грип, възпалено гърло;
  • фокална алопеция;
  • витилиго;
  • злокачествени новообразувания;
  • диабетна ретинопатия;
  • профилактика на остеопороза;
  • подуване;
  • алергични реакции;
  • глаукома;
  • неврози;
  • затлъстяване;
  • дегенеративни заболявания;
  • хипертония;
  • патология на кръвоносните съдове;
  • намалена умора на очите;
  • нощна слепота;
  • диабет (за подобряване на кръвообращението).

Интересно е, че олигомерните проантоцианиди (процианидини) са 50 пъти по-силни от витамин Е в антиоксидантни свойства и 20 пъти повече от аскорбиновата киселина.

Лекарства с антоцианини

Липсата на гликозиди в човешкия организъм причинява нервно изтощение, депресия, умора, намален имунитет. За да се запази здравето и да се подобри благосъстоянието, специалистите по хранене препоръчват включването на антоцианини в ежедневната диета. Съединенията защитават вътрешните органи от неблагоприятните ефекти на околната среда, намаляват психологическия стрес и имат положителен ефект върху организма като цяло. Не се страхувайте да получите предозиране от гликозиди, в медицинската практика няма признаци на излишни съединения.

Разнообразието от полезни свойства на антоцианините определя използването им във фармакологични препарати и биологично активни комплекси (БАД).

Помислете за някои от тях:

  1. Anthocyan Forte (V - MIN +, Русия). Препаратът съдържа гликозиди от черна боровинка и касис, проантоцианидни семена от червено грозде, цинк, витамини С, В2 и РР.
  2. Концентрат за боровинки (DHC, Япония). Основните компоненти на добавката са: екстракт от боровинка, невен (лутеин), каротеноиди, тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), цианкобаламин (В12).
  3. “UtraFix” (Santegra, САЩ). Диетична добавка, съдържаща антоцианини от цветя на хибискус.
  4. Zen Thonic (CaliVita, САЩ). Антиоксидантният комплекс включва: концентрати от мангостан, червено грозде, брусници, ягоди, малини, череши, ябълки, боровинки, круши.
  5. Глазорол (Арт Живот, Русия). Това е препарат на основата на антоцианини от арония и невен, каротеноиди, аминокиселини и витамини С, В3, В5, В2, В9, В12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, САЩ). Основните компоненти на хранителната добавка са мангостан (тропически плодове), екстракти от зелен чай, гроздови семки, плодове от нар, боровинки и боровинки.
  7. “Жива клетка VII” (Сибирско здраве, Русия). Комплексът се състои от две лекарства: Antoftam и Carovizin (за сутрешно и вечерно приемане). Първият състав съдържа антоцианини и спирулини от боровинки, а вторият съдържа органични каротеноиди, зеаксантин, лутеин и пигменти от шипка.

Лекарства, съдържащи антоцианини, са противопоказани при хора със свръхчувствителност към тези компоненти. В допълнение, те се използват с повишено внимание по време на бременност и кърмене, само под наблюдението на лекуващия лекар.

заключение

Антоцианините са група естествени пигменти, които оцветяват плодовете и зеленчуците в ярки цветове.

Съединенията имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, защото проявяват антиоксидантни, бактерицидни, противовъзпалителни, адаптогенни и спазмолитични свойства. Природни източници на пигменти: боровинки, бъз, касис, къпина, боровинка, черна арония.

Естествените багрила се използват в комплексната терапия на диабета, сезонните инфекции (грип, ТОРС), онкологията, дегенеративните заболявания и офталмологичните патологии (ретинална дистрофия, миопия, диабетна ретинопатия, катаракта, глаукома). В допълнение, антоцианините се използват в хранително-вкусовата промишленост (в производството на сладкарски изделия, кисело мляко, напитки), козметологията (като колаген) и електрическата индустрия (за боядисване на слънчеви клетки).

антоцианини

антоцианини

Антоцианините са група водоразтворими пигменти, които оцветяват плодовете и зеленчуците в ярки цветове (лилаво, червено, жълто, синьо).

Естествените бои са концентрирани в генеративните органи на растенията (цветен прашец, цветя), вегетативни части (листа, корени, леторасти), плодове, семена. Количеството им в продукта зависи от енергията на фотосинтезата и климатичните особености.

За да се поддържа здравето, възрастният трябва да приема 15 милиграма от тези вещества на ден и 30 милиграма през периода на заболяването.

Необходимостта от естествени пигменти се увеличава с:

  • генетична чувствителност към злокачествени новообразувания;
  • живеещи в райони с продължително лято;
  • постоянен контакт с йонизиращо лъчение или високочестотни токове.

Въпреки това, поради високата биологична активност на пигментите, препоръчително е да се увеличи дневната доза на веществото само под лекарско наблюдение.

Антоцианините не се натрупват в организма, бързо се отделят, така че трябва да следите броя и редовността на тяхното приемане. С биологични ефекти, те са подобни на витамин P: те имат анти-оток и бактерицидно действие, укрепват стените на капилярите, възстановяват оттока на вътреочната течност, подобряват структурата на съединителната тъкан (влакна и клетки).

Обща информация

Първите опити за изследване на антоцианини са проведени от английския биохимик Робърт Бойл през 1664 г.

Ученият открил, че под влиянието на алкалите синият цвят на венчелистчетата се е променил на зелен и под влиянието на киселината цветето става червено.

По-нататъшното проучване на свойствата на пигментите (способност за промяна на нюанса) доведе до "пробив" в областта на биохимията, тъй като помогна на учените от 17-ти век да идентифицират химични реагенти.

Неоценим принос за изследването на антоцианиновите съединения е проф. Ричард Уистътър, който първоначално изолира пигменти от растенията в чиста форма.

Към днешна дата биохимиците са извлекли над 70 естествени багрила, основните предшественици на които са следните агликони: цианидин, пеларгонидин, делфинидин, мальвидин, пеонидин, петунидин.

Интересно е, че гликозидите от първия вид боядисват растенията в пурпурно-червен цвят, а вторият - в червено-оранжев тон, а третият - в син или син нюанс.

Количественият състав на антоцианините в продукта зависи от условията на отглеждане и сортовите характеристики на растението (стойности на рН във вакуолите, където се натрупва пигмент).

В същото време същият пигмент, поради промяна в киселинността на клетъчната течност, може да придобие различен цвят.

Когато багрилата се натрупват в алкална среда, растението "получава" жълто-зелен цвят, в неутрален - пурпурен, в кисело - червен.

Какви храни имат антоцианините?

Естествените багрила се съдържат в растенията и ги предпазват от вредни лъчения, ускоряват процеса на фотосинтеза, превръщайки светлината в енергия.

Лидерите в броя на тези гликозиди са тъмно - виолетови и бордо: боровинки, къпини, боровинки, черни арония, маруля, бъз, боровинки, касис, череши, малини, грозде (тъмни сортове).

Антоцианините са богати на патладжани, цвекло, домати, червено зеле, червени чушки и маруля.

В допълнение, гликозиди в малки количества се съдържат в "леките" растения: картофи, грах, круши, банани, ябълки.

Интересното е, че ниските температури и интензивното осветление допринасят за натрупването на естественото „багрило” в плодовете. Следователно, не е случайно, че максималните концентрации на антоцианини съдържат северни и алпийски ливадни растения.

Полезни свойства

Антоцианините имат широк спектър на биологична активност.

При хората съединенията проявяват следните свойства:

  • antioksidatnye;
  • спазмолитично;
  • адаптоген;
  • противовъзпалително;
  • стимулиране;
  • диуретици;
  • микробициди;
  • антиалергичен;
  • стимулиране;
  • Жлъчката;
  • слабително;
  • Видове инфузионни;
  • успокоителни;
  • антивирусно;
  • естроген;
  • антидерматоидна.

Като се има предвид, че антоцианините в организма не са синтезирани, за предотвратяване на функционални нарушения е важно да се консумират най-малко 15 милиграма от съединението на ден. За да направите това, диетата е обогатена с "оцветена" храна.

Функции, изпълнявани от антоцианини:

  • активиране на метаболизма на клетъчно ниво;
  • намаляване на пропускливостта на капилярите;
  • повишаване на еластичността на кръвоносните съдове (поради инхибиране на активността на хиалуронидазата);
  • укрепване на ретината;
  • нормализиране на вътреочното налягане;
  • потенцират синтеза на колаген;
  • стабилизиране на фосфолипидите на клетъчната мембрана;
  • предотвратяване на залепване на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
  • подобряване на нощното виждане (чрез регенериране на родопсин);
  • защита на сърдечния мускул от исхемия (инхибира производството на протеини, които активират апоптоза на кардиомиоцитите);
  • намаляване на кръвното налягане (отпускане на кръвоносните съдове);
  • предотвратява развитието на катаракта (поради потискане на активността на алдоза-редуктазата в лещата);
  • подобряване на състоянието на съединителната тъкан;
  • инхибират растежа на злокачествени новообразувания (стимулират апоптозата на раковите клетки);
  • повишаване на антиоксидантната защита на организма;
  • предотвратяване на увреждане на ДНК структурата;
  • намаляване на отрицателното въздействие на радиоизлъчването и канцерогенните вещества върху организма;
  • насърчаване на бързото възстановяване от респираторни заболявания.

Терапевтична употреба

Показания за използване на естествени пигменти в увеличено количество (до 500 милиграма на ден):

  • коронарна недостатъчност;
  • атеросклероза;
  • хронични възпалителни процеси;
  • превенция на сърдечно-съдови патологии;
  • трихомониаза;
  • лямблиоза;
  • херпес;
  • замъглено виждане;
  • възпаление на венците;
  • грип, възпалено гърло;
  • фокална алопеция;
  • витилиго;
  • злокачествени новообразувания;
  • диабетна ретинопатия;
  • профилактика на остеопороза;
  • подуване;
  • алергични реакции;
  • глаукома;
  • неврози;
  • затлъстяване;
  • дегенеративни заболявания;
  • хипертония;
  • патология на кръвоносните съдове;
  • намалена умора на очите;
  • нощна слепота;
  • диабет (за подобряване на кръвообращението).

Интересно е, че олигомерните проантоцианиди (процианидини) са 50 пъти по-силни от витамин Е в антиоксидантни свойства и 20 пъти повече от аскорбиновата киселина.

Лекарства с антоцианини

Липсата на гликозиди в човешкия организъм причинява нервно изтощение, депресия, умора, намален имунитет. За да се запази здравето и да се подобри благосъстоянието, специалистите по хранене препоръчват включването на антоцианини в ежедневната диета.

Съединенията защитават вътрешните органи от неблагоприятните ефекти на околната среда, намаляват психологическия стрес и имат положителен ефект върху организма като цяло.

Не се страхувайте да получите предозиране от гликозиди, в медицинската практика няма признаци на излишни съединения.

Разнообразието от полезни свойства на антоцианините определя използването им във фармакологични препарати и биологично активни комплекси (БАД).

Помислете за някои от тях:

  1. Anthocyan Forte (V - MIN +, Русия). Препаратът съдържа гликозиди от черна боровинка и касис, проантоцианидни семена от червено грозде, цинк, витамини С, В2 и РР.
  2. Концентрат за боровинки (DHC, Япония). Основните компоненти на добавката са: екстракт от боровинка, невен (лутеин), каротеноиди, тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), цианкобаламин (В12).
  3. “UtraFix” (Santegra, САЩ). Диетична добавка, съдържаща антоцианини от цветя на хибискус.
  4. Zen Thonic (CaliVita, САЩ). Антиоксидантният комплекс включва: концентрати от мангостан, червено грозде, брусници, ягоди, малини, череши, ябълки, боровинки, круши.
  5. Глазорол (Арт Живот, Русия). Това е препарат на основата на антоцианини от арония и невен, каротеноиди, аминокиселини и витамини С, В3, В5, В2, В9, В12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, САЩ). Основните компоненти на хранителната добавка са мангостан (тропически плодове), екстракти от зелен чай, гроздови семки, плодове от нар, боровинки и боровинки.
  7. “Жива клетка VII” (Сибирско здраве, Русия). Комплексът се състои от две лекарства: Antoftam и Carovizin (за сутрешно и вечерно приемане). Първият състав съдържа антоцианини и спирулини от боровинки, а вторият съдържа органични каротеноиди, зеаксантин, лутеин и пигменти от шипка.

Лекарства, съдържащи антоцианини, са противопоказани при хора със свръхчувствителност към тези компоненти. В допълнение, те се използват с повишено внимание по време на бременност и кърмене, само под наблюдението на лекуващия лекар.

заключение

Антоцианините са група естествени пигменти, които оцветяват плодовете и зеленчуците в ярки цветове.

Съединенията имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, защото проявяват антиоксидантни, бактерицидни, противовъзпалителни, адаптогенни и спазмолитични свойства. Природни източници на пигменти: боровинки, бъз, касис, къпина, боровинка, черна арония.

Естествените багрила се използват в комплексната терапия на диабета, сезонните инфекции (грип, ТОРС), онкологията, дегенеративните заболявания и офталмологичните патологии (ретинална дистрофия, миопия, диабетна ретинопатия, катаракта, глаукома). В допълнение, антоцианините се използват в хранително-вкусовата промишленост (в производството на сладкарски изделия, кисело мляко, напитки), козметологията (като колаген) и електрическата индустрия (за боядисване на слънчеви клетки).

антоцианини

Антоцианините са багрила на растения, принадлежащи към групата на гликозидите. Тези пигменти придават червен, лилав, син, оранжев, кафяв, лилав цвят на плодовете, листата и цветните листенца. Те се срещат в цветя, плодове, корени, стъбла, листа и дори семената на растенията.

Антоцианин пигмент: в служба на генетиката

Вероятно много хора знаят приказката за магическата синя роза, която с миризмата си кара хората да показват истинните си чувства и да говорят истината. Приказките и легендите за чудотворната роза не бяха напразни: такова цвете не съществуваше в природата, а красотата му се чества от древни времена.

Съвременната наука е намерила малко варварски начин да доближи селекционерите до сън - за да се получат цветята от син цвят, е необходимо да се инжектират химическите багрила от типа „Индиго” в корените на бялата роза, които придават на пъпките желания цвят. Въпреки това, през 2004 г., след многобройни проучвания за природата на антоциановите пигменти и биосинтезата на техните съединения, чрез генетичното инженерство се получава дългоочаквана синя роза - плод на упорита работа на повече от едно поколение учени.

След този “пробив” се наблюдават и такива неочаквани сортове зеленчуци с необичаен цвят: пурпурни сортове сорт “Wonderland”, зеле, моркови, карфиол и пипер от необичаен виолетов цвят. Защо учените създават такива продукти? Факт е, че по време на изследването са получени данни за високите полезни свойства на антоцианините за човешкия организъм.

Полезни свойства на антоцианините

Досега антоцианините не са признати за основни вещества, за да се осигури нормален човешки живот. Но все пак те са силни антиоксиданти, което им причинява големи ползи за здравето.

Основните свойства на антоцианините и тяхното въздействие върху човешкия организъм:

  • Адаптогенни, спазмолитични, противовъзпалителни и стимулиращи функции;
  • Противоалергични, диуретични, слабителни ефекти;
  • Бактерицидно, холеретично, седативно, хемостатично, антивирусно и слабо антитуморно действие;
  • Инсулиноподобни, фотосенсибилизиращи ефекти;
  • Намаляване на крехкостта и пропускливостта на капилярите, повишаване на еластичността на кръвоносните съдове;
  • Намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
  • Повишена острота на зрението, нормализиране на вътреочното налягане;
  • Укрепване на имунитета и защитните функции на организма.

Продукти, съдържащи антоциановия пигмент, са полезни при сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, висок холестерол. Подходящо е да се използват за атеросклероза, заболявания на кръвоносните съдове, артрит, хронични възпалителни процеси.

Адаптивните и биостимулиращи свойства на антоцианините определят използването им в препарати за ангина и грип, за превенция на рак, с влошаване на паметта и усложнения, свързани с възрастта. Дезинфекциращото действие се използва при лечение на лямблиоза, трихомониаза, възпаления на чревната лигавица, витилиго и алергии.

Добавки и лекарства с антоцианини са много популярни за лечението на катаракти, глаукома, нощна слепота и намаляване на умората на очите.

Какви храни съдържат антоцианини

Сега има много фармацевтични продукти, които съдържат тези полезни вещества. Но все пак най-големите ползи за тялото са тези елементи, които идват естествено чрез храната.

За обикновен човек е достатъчно 200 мг антоцианини на ден, но при сериозни заболявания и свидетелски показания на лекаря скоростта може да се увеличи до 300 мг. Тези вещества не се произвеждат от тялото и трябва да идват отвън. И така, какви продукти съдържат антоциановия пигмент:

  • Плодове: боровинки, боровинки, боровинки, малини, къпини, касис, брусници, череши, череши, глог, грозде;
  • Зеленчуци: патладжан, домати, червено зеле, червен пипер, ряпа, ряпа.

Доста често в литературата можете да намерите информация, че цвекло също съдържа антоциановия пигмент.

Вероятно такова изявление идва от тъмночервения цвят на този корен, но се дължи на присъствието на пигмента Бетанидин, който има съвсем различно естество.

В цвекло има антоцианини, но в много малки количества, така че не си струва да се говори за него като за пълен източник на тези вещества.

Червените вина, тъмните плодови сокове, каркадевият чай (суданската роза) също съдържат антоцианини. Освен това, тяхното присъствие причинява продължително съхранение на виното (поради изразените бактерицидни свойства).

Натрупването на антоцианини в плодовете допринася за интензивно осветление и ниски температури. Забелязва се, че в алпийските ливади има много растения, които съдържат максималното количество от този пигмент. В действителност, продължителността на дневните часове и студените нощи допринасят за увеличаването на броя на антоцианините в плодовете и растенията.

антоцианини

Антоцианините са пигментни вещества, принадлежащи към биохимичната група на гликозидите. Те са боядисани в лилаво, синьо, сиво и тъмно червено на листата и плодовете на много растения. Някои от тези плодове и плодове се консумират активно от хората, така че вероятно ще бъдете любопитни да знаете как антоцианините влияят на тялото. Това ще бъде обсъдено днес.

Какви храни имат антоцианините

В много малко количество антоцианини присъстват дори в онези растения, чийто цвят е далеч от лилаво и червено. Например, круши, банани и картофи също имат този естествен пигмент.

Но лидерите в съдържанието на антоцианини са ягодоплодни: къпини, боровинки, боровинки, бъз, боровинки, черна арония, черна боровинка.

Има и антоцианини в градинските череши, освен това има повече в тъмни и кисели сортове, отколкото в сладки и ярко червени.

Кората на гроздето е много богата на антоцианини. Съответно, този естествен пигмент присъства в големи количества в червено вино.

Но бялото вино, което е направено от обелени грозде, почти не съдържа антоцианини. Що се отнася до червените вина, именно антоцианините определят нюанса, яркостта, дълбочината и наситеността на даден сорт.

Ценителите на вината могат да определят по цвят, от който е произведено грозде питие.

Химични и физични свойства на антоцианините

Защо антоциановия пигмент в различни растения се появява в различни нюанси? Зависи от това кой йон е част от молекулата.

Например, калиев йон дава на антоцианините яркочервен или дори пурпурен цвят, а сините йони добавят калциеви и магнезиеви йони.

Ако в същото растение има молекули с калиеви и магнезиеви йони, тогава цветът му изглежда лилав или сив.

Киселинността на биологичната среда също влияе върху оттенъка на антоциановия пигмент. Казано по-просто, колкото по-кисел е плодът или зрънцето, толкова по-синьо е. Съответно по-сладък е плодът, по-червеният. Именно на това интересно свойство на антоцианините боровинките дължат вискозния и кисел вкус. Всъщност, същото може да се каже за всички блатни и горски плодове.

Климатичният фактор влияе върху скоростта и количеството на антоциановото пигментно образуване в листата и растителните плодове.

Ето защо гроздето, отглеждано, например, в Кавказ, където е сухо и слънчево през цялото лято, има такъв сладък вкус и богат цвят, а този, който расте в градините на Централна Русия, все още се превръща в кисело и синкаво, без значение как се грижи за него.

Всеки от най-известните лозя на Русия, Молдова, Франция, Гърция, Италия е известен със своите уникални сортове. Те имат различен вкус, цвят и мирис, така че вината са толкова различни.

Как са полезни антоцианите?

Жителите на Франция, свикнали да разбират добрите вина и да пият чаша на вечеря всеки ден, живеят най-дълго в Европа. Много лекари са склонни да вярват, че правилната култура на пиене допринася за това.

В малки количества - до 120 мл на ден - истинско, висококачествено червено вино има благоприятен ефект върху здравето. Това явление се дължи именно на полезните свойства на антоцианините.

Трябва да се отбележи, че този естествен пигмент не може да бъде синтезиран от човешкото тяло. Но ние наистина се нуждаем от това: трябва да получавате поне 200 mg от това вещество всеки ден.

И ако човек е болен, тогава се препоръчва да се използват до 300 мг антоцианини на ден. За да ги натрупате в резерв, също няма да работи: веществото бързо се отделя от тялото.

Остава само редовно да се ядат плодове и плодове, които са богати на антоцианини.

Връщайки се към темата за винопроизводството, отбелязваме, че настоящето, изработено съгласно правилата, следователно виното няма максимален срок на годност, защото съдържа огромно количество антоцианини. Тези вещества потискат развитието на патогенни микроби и гъбички, запазвайки продукта дълго време без консерванти.

Антибиотичните свойства на антоцианините могат да бъдат препоръчани като лекарство при настинки, както и за общо засилване на имунитета. Чрез ефекта, който антоцианинът има върху човешкото здраве, той е подобен на витамин P.

В началото на нашата статия споменахме, че блатото, по-специално, боровинките, са признати лидери в съдържанието на антоцианини. Вероятно знаете, че боровинките са много добри за зрение.

Всеки е чул за него, но не всеки може да обясни механизма на неговите благоприятни ефекти върху очите.

И това е, че антоцианините укрепват ретината, предотвратяват чупливостта на капилярите, нормализират вътреочното налягане и помагат в борбата с умората на очите.

Съвсем наскоро беше установено, че антоцианините са мощни антиоксиданти. Те свързват свободните радикали и предотвратяват преждевременното стареене на човешките клетки. Ето защо, редовната консумация на плодове и плодове, богати на тези естествени пигменти, удължава живота ни.

Червеният пигмент антоцианин не е за красота, а за употреба

Антоцианините са водоразтворими пигменти от виолетови, сини и пурпурни цветове. Антоцианините придават лилаво-виолетови нюанси на плодовете, цветята и листата на растенията. Красотата на есенния пейзаж е нищо друго освен пигментацията на избледняващите листа с антоцианини и каротеноиди.

Съвременната наука твърди, че антоцианините представляват комплект за първа помощ в ярки опаковки, а растенията със специфични нюанси имат антиоксидантни, противовъзпалителни, антивирусни свойства.

Какво представляват антоцианините

Антоцианините са растителни пигменти с лилави, сини и пурпурни цветове. В растенията антоцианините играят две роли. Те придават уникален цвят на цветята и плодовете, но за растенията по-важна е невидимата роля на пигментите. Антоцианините защитават растителните тъкани от оксидативния стрес, причинен от ултравиолетовото лъчение. Защитата срещу разрушаване удължава живота на централата.

Наскоро бяха проведени мащабни проучвания за лечебните ефекти на антоцианините върху организма.

Статията дава кратък преглед на полезните свойства на биофлавоноидите и списък на продуктите, съдържащи лилав пигмент. Антоцианините са само един от многото видове съединения, които определят цвета.

Различни фитохимикали дават на растенията пълен спектър на дъгата. Други фитохимикали:

  • Хлорофил (зелен) - всички зелени части на растенията
  • Ликопен (червен) - домати, дини
  • Каротеноиди (жълти / оранжеви) - моркови, тиква
  • Астаксантин (розово-червено) - сьомга, скариди
  • Други флавоноиди (могат да бъдат безцветни)

Полезни свойства на антоцианините

Антоцианините са растителни пигменти от виолетово-пурпурни цветя. Благодарение на антоцианините, червеното зеле, гроздето, цвеклото са боядисани в ярки, приятни цветове. Голям брой изследвания показват, че консумирането на храни, богати на антоцианини, е свързано с добро здраве.

Доказателствата за първи път се появяват в края на 80-те години в изследване, наречено Френски парадокс.

Името "френски парадокс" се отнася до факта, че французите имат 30% по-малък брой сърдечни пристъпи, отколкото американците.

Въпреки че като цяло във Франция, по-голямата част от населението има повишен холестерол в кръвта, високо кръвно налягане и консумация средно четири пъти повече от количеството масло.

Антоцианини, най-големите водоразтворими пигменти в растителното царство. Те представляват различни фитонутриенти, намиращи се изключително в растенията.

Растенията с цветни пигменти отдавна се ценят в билковата медицина заради многобройните си ползи за здравето.

Например, през Средновековието, а може би и по-рано, боровинките са били използвани за лечение на инфекции на пикочните пътища, бъз за борба с настинки и грип, и глог за понижаване на кръвното налягане.

Проучванията показват, че лилавите и червените плодове, зеленчуците и билките, както и концентрираните антоцианинови добавки могат да помогнат за предпазване от рак, когнитивен спад, диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване. Всички антоцианини са:

  • антиоксиданти
  • Подобряване на когнитивните способности и мозъчната функция
  • Защитете черния дроб
  • Възстановете зрението
  • Предотвратяване на туморни процеси
  • Намаляване на лошия холестерол
  • Насърчаване на загуба на тегло
  • Подобрява се пропускливостта на капилярите
  • Anticarcinogens

Какви храни съдържат антоцианини

Антоцианините във високи концентрации се срещат в черно френско грозде, къпини, боровинки, патладжани (в кожата), червено зеле, червени боровинки и череши.

Пигментите определят цвета не само на плодовете, но и на всички части на растенията: листа, венчелистчета и стъбло.

Растенията произвеждат пигменти за защита срещу ултравиолетова радиация и неблагоприятни условия на околната среда. Известни плодове и плодове, съдържащи антоцианини: t

  • боровинка
  • клюн
  • малина
  • къпина
  • Черен касис
  • нар
  • череша
  • патладжан
  • цвекло
  • грозде
  • Червено зеле
  • Всички червени чушки
  • Черен ориз

Цветната диета е проста и полезна.

Всички антоцианини са мощни антиоксиданти и трябва да присъстват в човешката диета. Това е прост и научнообоснован подход към правилното хранене. Стратегията е лесна за изпълнение и най-добра в изпълнението.

Диетолозите препоръчват „има дъга от плодове и плодове“. В този случай, човек получава достъп до цялата гама от здравословни флавоноиди. Пет порции цветни плодове и зеленчуци на ден осигуряват прием на почти всички полезни фитонутриенти. Просто сложи дъгата на чинията.

Антоцианини в боровинки

Традиционната медицина показва пример за употребата на флавоноиди. Най-впечатляващият случай е използването на боровинки в народни рецепти. Боровинките винаги са били използвани за подобряване на зрението. Боровинката има антибактериални свойства. Сравнително наскоро започнаха да се провеждат фундаментални изследвания на свойствата на антоцианините в боровинките.

Едно проучване на European Journal of Nutrition установи, че добавка, съдържаща сух боровинен прах, подобрява мозъчната активност при деца на възраст от 7 до 10 години. Боровинката има положителен ефект върху зрението при условия на слаба светлина.

Доказана ефикасност на боровинките за профилактика на сърдечни заболявания, инсулт, рак и макулна дегенерация. Боровинките съдържат витамин. С, който има имуномодулиращ ефект.

Витамин С помага за защита на клетките и насърчава усвояването на желязото, съдържа разтворими фибри, които са полезни за храносмилателната система. Допълненията с боровинки подобряват паметта при по-възрастните хора.

При възрастни хора, на които е даван сок от боровинки в продължение на 12 седмици, паметта им се подобрява, нивото на глюкозата намалява и техните депресивни симптоми намаляват.

Наред с антиоксидантните и противовъзпалителните ефекти, учените отбелязват, че „антоцианините са свързани с повишена невронална сигнализация в мозъчните центрове, които медиират функцията на паметта, както и подобрено отстраняване на глюкозата, което се очаква да намали невродегенерацията. "

В проучване през 2012 г. в американското списание болест на Алцхаймер и други заболявания на деменцията беше установено, че яденето на повече плодове намалява когнитивния упадък при по-възрастните хора. По време на проучването учените установиха, че боровинките, боровинките и ягодите осигуряват най-големите ползи за защита на мозъчната функция.

Червен пигмент в нар

Ежедневно чаша сок от нар подобрява притока на кръв към сърцето, което намалява риска от инфаркт. Нарът е добър източник на фибри, танини, витамини А, С и Е, желязо и други антиоксиданти. Консумацията на 50 мл сок от нар на ден намалява увреждането на артериите и намалява натрупването на холестерол.

Студ за бъз и грип

Антиоксидантна способност, бъз по-висока от тази на боровинки, боровинки, годжи плодове и къпини. Бъз е истински „източник” на здравето. Плодовете на бъзът съдържат антоцианидини, които имат имуностимулиращ ефект. Екстрактът от бъз е установено, че е безопасно, ефективно лечение на симптомите на простуда и грип.

През 2009 г., в лабораторно проучване, публикувано в списание Phytochemistry, е установено, че старите антоцианини се свързват с вируса на свинския грип H1N1, блокирайки неговата способност да заразява клетките-гостоприемници.

Изследователите отбелязват, че старите антоциани действат по аналогия с някои фармацевтични препарати. Тези данни са само някои от най-новите резултати от многобройни проучвания за ползите за здравето от антоцианини.

Фиолетова картофена храна Японски дългогодишен дроб

Сладки лилави картофи се консумират на японския остров Окинава, където живее изключително здрава възрастна популация. Много повече от 100 и повече, а деменцията е с 50% по-ниска, отколкото на Запад. Някои учени смятат, че консумирането на голямо количество лилав сладък картоф играе ключова роля в поддържането на здравето и функционирането на мозъка в крайната старост.

Към днешна дата няма много изследвания за ползите от пурпурни сладки картофи. Невъзможно е да се каже, че дълголетието на народа на Окинава се дължи само на един вид храна. Ако е трудно да се намерят лилави картофи, черното грозде и наровете са скъпи, тогава червеното зеле или скромното цвекло са на разположение по всяко време на годината.

Дневна нужда от антоцианини

Антоцианините не се крият, а продуктите, съдържащи този пигмент, се открояват на фона на общия фон. Веднага ще определите присъствието на антоцианини в даден плод. Например, плодове и грозде са достъпни източници на лилав пигмент.

Няма ясен стандарт за използването на антоцианини. Препоръчителното количество от 15-20 мг на ден. Например, 100 грама. Черно френско грозде съдържа 270-700 мг антоцианини, в зависимост от сорта. Струва си да се има предвид факта, че много плодове са алергени. Хората, които са предразположени към алергични реакции, трябва да спазват мярката.

Полезни свойства на продукти, съдържащи антоцианини

Съществува връзка между консумацията на зеленчуци, плодове, плодове и риска от смърт от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Изследователите открили, че мъжете, които консумират зеленчуци, плодове и плодове повече от 20 пъти месечно, намаляват риска от смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

Това е с 10% повече в сравнение с мъжете с по-ниска консумация на плодове и зеленчуци. Установено е, че консумацията на плодове и плодове е обратно пропорционална на общата смъртност от рак.

Коктейл от нар - нар - дневна порция антоцианини

Един прост начин да включите антоцианини в менюто е плодов коктейл, състоящ се от замразени или пресни плодове, сок от нар и сух антоцианов концентрат. Такива добавки могат да бъдат закупени в магазините за здравословни храни. Следната рецепта ще направи вкусна и здравословна закуска.

  • 100 гр. замразени плодове на вкус и желание
  • ½ зрели банани
  • 100 гр. кисело мляко
  • 50 ml. сок от нар
  • 1 чаена лъжичка концентриран прах от антоцианин
  • 1 чаена лъжичка мед, по избор
  • 1 лъжица протеинов прах по желание

Поставете съставките в блендер, с изключение на протеиновия прах, и разбъркайте с висока скорост до гладкост.

Добавете протеинов прах и разбъркайте с бавна скорост, докато прахът се разтвори.
Няма съмнение, че лилавите плодове са източник на антиоксиданти.

Но не забравяйте, че оптималната полза ще донесе "дъга" от различни цветове на плодове и зеленчуци.

Ако ви харесва статията, харесва ви. Просто споделяйте с приятели в социалните мрежи. Това ще ни помогне да подобрим сайта. Благодаря!

здравословна храна, антиоксидантни продукти

Антоцианини, ползи и вреди, антоцианини в продукти

Отдавна е загадка за всеки, че фактът, че веществата с антиоксидантна активност са изключително важни за пълноценното и, най-важното, правилното функциониране на нашето тяло, както и доброто здраве.

В природата има много такива съединения, а доста голяма група от тях се нарича антоцианини. Неговите представители в допълнение към горното имат и много други полезни свойства.

Тук за тях, а също и за това, откъдето да загребват естествените бойци със свободни радикали, и ние ще говорим точно сега.

Общ преглед на връзката

Растителните пигменти, принадлежащи към гликозидната категория, се наричат ​​антоцианини. Те съдържат заместени 2-фенилхромени, които са флавоноиди. От гледна точка на физикохимичните свойства, антоцианините са перилиеви соли.

При контакт с определени вещества пигментните съединения се държат, както подобава на веществото от този вид: той се разтваря добре във вода и не взаимодейства добре с алкохолите. Те придават много плодове, плодове и зеленчуци на сини, червени и лилави нюанси.

Интересното е, че името на групата вещества просто показва това: гръцката дума “. "Означава" цвете "и термина". "Преведено като" синьо, синьо ".

Първият, който разследва антоцианините, е биохимик от Великобритания Робърт Бойл. Неговите експерименти в тази област се състояха през 1664 година. Предмет на изследването на Бойл беше цветето метличина, по-точно, листенцата на това.

Ученият видя, че репродуктивният орган на растението придобива червен цвят, когато е в контакт с киселина, а при излагане на алкали, напротив, става зелен.

Това откритие направи възможно по-нататъшен пробив в биохимията.

Друг учен - Ричард Уилстейт - през 1913 г. изолира пигменти от растителни култури в чист вид и изследва структурата на тези вещества. Синтетично антоцианините са получени първоначално от англичанина Р. Робинсън 15 години по-късно.

В момента науката знае около 70 естествени пигмента, извлечени от растенията. Всеки от тях е предшестван от някакво съединение от групата на антоцианините: малвидин, пеларгонидин, петунидин и др.

В същото време всички съществуващи гликозиди се класифицират в три вида според естеството на оцветяването, което придават на плодове, цветя и дори листа на представители на флората. Антоцианините от първия вид придават на растителната суровина лилаво-червен оттенък. Веществата от втория вид придават на плодовете и репродуктивните органи на растенията червеникаво-оранжев тон.

И накрая, заслугите на представителите на третия тип гликозиди са сини, лилави или сини.

Ползите от антоцианините

Растителните пигменти имат огромна лечебна сила, способна да регулира функциите на различни органи на човешкото тяло.

Преди всичко е необходимо да се спомене бактерицидният ефект на гликозидите върху клетките и тъканите. Антоцианините могат да унищожат различни видове опасни патогенни бактерии. Поради тази причина тази група вещества е била успешно използвана от лекарите за борба с инфекциозните заболявания и повишаване на имунитета.

Второто важно полезно свойство на антоцианините е да се подобри зрителната острота и да се облекчи протичането на някои офталмологични заболявания, например глаукома, дистрофия на ретината, миопия на всяка степен, диабетна ретинопатия и др. Тези уникални вещества, влизащи в човешкото тяло, се впускат главно в органите на зрението. Натрупвайки се в ретината, растителните пигменти укрепват стените на капилярите и се борят със свободните радикали.

Антоцианините и препаратите на базата на тях могат да се използват, за да се постигне антиедемален ефект - и в органите на зрението. С други думи, ярко оцветените пигменти перфектно се справят с проявите на алергичен конюнктивит. В това, между другото, те са много сходни с кверцетин, който принадлежи към групата на каротеноидите - също пигменти.

Способността за укрепване на стените на кръвоносните съдове позволява използването на антоцианини при лечението на сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение, те подобряват състава и качеството на кръвта, имат противовъзпалителни и спазмолитични, хемостатични и седативни ефекти, намаляват кръвното налягане и нивата на холестерола.

Доказани положителни ефекти на растителни пигменти върху нервната, храносмилателната, пикочната, ендокринната системи.

Вие няма да повярвате, но антоцианините могат да ви накарат да отслабнете. Тези уникални вещества активират и ускоряват метаболитни реакции на клетъчно ниво и провокират стабилизиране на фосфолипидите на клетъчната мембрана.

Е, най-важните полезни свойства на гликозидите са инхибирането на естественото стареене на организма и защитата на последните от развитието на рак. Показания за употребата на антоцианини са атеросклероза, херпес, витилиго, исхемия, грип, хипертония, диабет, неврози и много други заболявания.

Увреждане на растителни пигменти

Антоцианините не могат да увредят човешкото тяло, но за да се избегнат нежелани ефекти (например, алергична реакция), е по-добре да се придържат към специфичните норми за използването на тези природни съединения.

Здравият субект трябва да получава около 200 mg пигментни вещества в състава на храната и / или специални хранителни добавки ежедневно. Ако имате някакви заболявания, с които антоцианините могат да се справят, увеличете посочената доза с 100 mg.

Растителните гликозиди не се образуват във вътрешната среда на човешкото тяло и затова трябва редовно да идват отвън. Техният осезаем недостатък е бързото оттегляне отвъд границите на живия организъм, т.е. не способността да се натрупват в тъканите.

Антоцианини в храни

Антоцианините се съдържат в голям брой различни храни от растителен произход. За тяхното присъствие в една или друга полезна деликатес може да се намери подходящия нюанс на плода. Освен това, това е по-интензивно, толкова повече в дълбините на зеленчук, зрънце или плодове на антоцианини.

Рекорд за концентрацията на естествени гликозиди е къпината. Малко по-малко антоцианини, но също така и доста присъстващи в такива ягоди като боровинки, касис, боровинки, черна арония, бъз, череша, червена боровинка, черниче.

Един от лидерите в съдържанието на пигментите с право може да се нарече червено грозде. Интересното е, че кожата на плодовете е много по-добър източник на антоцианини от пулпа. Особено много пигментни вещества в червено вино.

Антоцианините се срещат в нарове, сливи, червени праскови. Има както в банани, така и в круши, въпреки че в тези продукти нищо не произвежда съдържанието на пигментни съединения.

Що се отнася до зеленчуците, ще намерите антоцианини в значителни количества в червено зеле, червен и пурпурен лук, патладжани, черен боб и боб. Грах, картофи, аспержи, черен ориз, копър също са добри източници на полезни гликозиди.

От биодобавки, хазната на антоцианините трябва да се нарича препарати за подобряване на зрението: "Strix" и "Strix forte" (Дания), "Anthocyan Forte" от Evalar (Русия), "Glazorol" от Art-Life (Русия), "Utrafiks" (САЩ) „Екстракт от боровинки” от Solgar (САЩ).

Когато използвате и препечатате материала, задължително е активна връзка към женския сайт Woman-Lives.ru!

Антоцианини - растителни пигменти или Приказка за синята роза Спортно хранене Leveton Elton

Антоцианините са растителни пигменти, принадлежащи към класа на флавоноидите. От тази статия можете да научите за техните ползи за човешкото тяло.

Кой от нас в детска възраст не е чел разказа за синята роза? И със сигурност всички се чудеха защо касисът и къпините са черни, малините и черешите са червени, а метличката има сини цветя. Със сигурност всички се чудеха защо всички плодове, плодове и цветя имат различни цветове.

Но не всеки възрастен може да обясни защо това се случва. Оказва се, че има такива чудесни вещества - антоцианини, които придават на растенията и техните плодове различни цветове: от синьо, червено, оранжево, до тъмно пурпурно и почти черно.

Освен това тези вещества са много полезни. Нека да разберем какви свойства имат, къде се намират и каква биологична роля играят в нашето тяло.

Растителни пигменти от историческа гледна точка.
Разследване на Антоцианин

Вещества, които придават цвят на цветя и плодове, са известни на човечеството повече от 300 години. Любопитно ли е да знаете как са открити растителните пигменти, както и кога са започнали антоциановите изследвания?

Първите опити за разследването им са направени от английския биохимик Робърт Бойл през 1664 година. Той откри, че в алкална среда синият цвят на метличното цвете се променя на зелено, а в кисела среда цветето става червено. Имайте предвид, че продължаващите изследвания на свойствата на тези пигменти, дадоха тласък на по-нататъшното развитие на биохимията на 17-ти век, допринесоха за идентифицирането на химичните реагенти.

Голям принос за изследването на разглежданите вещества е направил германският учен, професор Ричард Уилстетър. В резултат на проучвания, проведени през 1913-1915 г., той първо успява да изолира пигментните вещества в чиста форма. По-късно, за постиженията си, той става носител на Нобелова награда по химия.

Днес учените могат да извлекат повече от 70 естествени багрила, които се основават само на 3 вещества: пеларгонин, цианидин и делфинидин. Пеларгонинът и неговите производни имат червено-оранжев цвят, цианидинът има пурпурно-червен цвят, а делфинидинът е отговорен за синьо и синьо.

Връщайки се към историята на синята роза, отбелязваме, че през 2004 г. един австралийски учен, с подкрепата на една от японските корпорации, успява да отгледа първата в света синя роза. Мечтата на всички романтици се сбъдна!

Антоцианините са мистериозни вещества.
Биологичната роля на пигментите

За да разгледате биологичната роля на антоцианините, първо се опитайте да формулирате какво представляват тези мистериозни вещества.

Това са растителни пигменти от гликозиди, които присъстват в по-големи или по-малки количества във всички части на растението (плодове, цветя, листа, издънки, корени).

Тези вещества придават на растенията ярки и червени, оранжеви, лилави и сини цветове.

Нашето тяло също се нуждае от тези съединения, но не знае как да ги произвежда, така че те трябва да идват от храна. Здравият човек се нуждае от около 200 mg от тези вещества на ден, а по време на заболяването тялото се увеличава до 300 mg.

Те не се натрупват в организма и се отделят много бързо от екскреторната система. Както е установено от изследователите, тези вещества имат бактерицидни свойства - те унищожават различни видове вредни бактерии.

Първоначално този ефект се наблюдава при производството на вино от червено грозде, което се съхранява дълго време и не се разваля.

В момента антоцианините се използват успешно за борба с настинките, укрепват имунната система. Трябва да кажа, че пигментните съединения в техните свойства са донякъде подобни на витамин R.

Например, те също помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове и имат антиедемно действие. В момента пигментите се използват активно за създаване на различни биодобавки, особено често използвани в офталмологията.

Учените са открили способността им да се натрупват в тъканта на ретината.

Все пак, тези вещества укрепват кръвоносните съдове и спомагат за намаляване на крехкостта на капилярите, което често се среща при диабетна ретинопатия.

Пигментираните съединения се използват също за лечение на глаукома, тъй като те стимулират изтичането на вътреочната течност и нормализират вътреочното налягане.

Те имат мощен антиоксидантно действие, благодарение на което защитават клетъчните мембрани, свързват и премахват свободните радикали. Наблюдавано е, че хората, които често ядат храни, богати на антоцианини, имат зряло зрение.

Тези вещества имат друга много интересна особеност - те устояват на ултравиолетовите лъчи и предпазват тялото ни от риска от развитие на онкологични заболявания. Пигменти антоцианините забавят процеса на стареене и се използват при лечението на някои неврологични заболявания. Учените са показали, че антиоксидантните свойства на тези вещества са почти 20 пъти по-силни от тези на витамин С.

Антоциановите съединения се използват също за борба с бактериалните инфекции. Пигментите допринасят за превенцията на диабета, улесняват хода на заболяването (тези вещества увеличават производството на инсулин в организма). Диетолозите съветват да се ядат храни, богати на антоцианини, за тези, които искат да имат здрава, лъскава коса и красива, кадифена кожа.

Антоциановите съединения все още имат редица свойства, които са полезни за нашето тяло

  • Ноотропно действие. Предотвратяване на стареенето на мозъка, подобряване на паметта, стимулиране на умствената дейност.
  • Възстановяване на чернодробната функция. Проучванията показват, че антоциановите съединения са способни да възстановят функцията на черния дроб, когато се уврежда от действието на алкохола.
  • Превенция на рака. Растителните пигменти защитават човешкото тяло от появата на тумори. Освен това, ако човек вече е болен, те предотвратяват туморни метастази.
  • Намалете нивото на "лошия" холестерол.
  • Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Принос за понижаване на кръвното налягане. Използва се като превенция на хипертония.
  • Помогнете да се отървете от затлъстяването. Насърчаване на изгарянето на мазнините в тялото.
  • Подобрена визия.
  • Бактерициден и антивирусен ефект.

Напоследък някои производители на храни започнаха да използват естествени оцветяващи пигменти, които не само дават цвят на продукта, но и го правят по-полезен. Кодът за тази хранителна добавка е E 163.

Антоцианините в организма: липса и излишък

Плодове, плодове и зеленчуци, богати на антоцианини, идват при нас на масата в достатъчни количества, главно през топлия сезон. Следователно, липсата на антоцианини в организма се среща най-често през зимата и пролетта. Недостигът на това вещество може да се прояви със следните симптоми:

  • депресия;
  • синдром на хроничната умора, повишена умора;
  • различни нервни разстройства (невроза, нервно изтощение);
  • отслабване на имунната система (чести настинки).

За да се избегне дефицит на антоцианинови съединения в организма, е необходимо в диетата редовно да се включват храни, богати на това вещество.

Бих искал също така да отбележа, че антоцианините са доста стабилно съединение - те се съхраняват в продуктите дори след топлинна обработка.

Ето защо, в консервирани плодове и плодове, както и в сока съдържа достатъчно количество от това вещество.

Науката не знае нито един случай на излишък на антоцианини. Както вече споменахме, тези вещества практически не се натрупват в организма и бързо се отделят от отделителната система.

Антоцианини в храни

Мнозина биха се заинтересували да знаят къде се намират антоцианините. Говорейки за продукти, които са най-богати на пигменти, имаме предвид растителна храна. Първо, разбира се, това са плодове, зеленчуци и плодове.

Много полезни: къпини, боровинки, малини, боровинки, череши, малини, бъз, касис, тъмно грозде, сливи, нарове, патладжани.

Трябва да се включи в диетата: Еревански босилек, червена листова салата, червено зеле и портокали.

Един добър източник на антоцианини е вино от червено грозде, както и банан. Учените бяха доста изненадани да открият голям брой антоцианини в жълт банан. Тези вещества се срещат и в някои зърнени култури, например черният ориз е богат на тях.

Антоцианините са антиоксиданти.
Спортна и спортна фармакология

Като силни антиоксиданти се използват антоцианини в спортната и спортната фармакология. Както е известно, окисляването причинява стареене на клетките. Спортистите по време на тренировки увеличават необходимостта от кислород, съответно, а свободните радикали в тялото стават по-големи.

Постоянният процес на повишено окисление влияе не само върху мускулните клетки, но и върху други жизнено важни органи. Нищо чудно, че много спортисти казват: "Кислородът е приятел, който ни застарява." Тук антоцианините-антиоксиданти идват в помощ на спортисти.

Те бързо свързват свободните радикали и ги отстраняват от тялото.

Освен това се отбелязва, че приемът на витаминни комплекси с антоцианинови съединения допринася за по-бързото възстановяване както в учебния процес, така и по време на състезанието. За тази цел можем да препоръчаме хранителната добавка "Leveton Forte". Съдържа не само витамини и минерали, но и антоцианини.

Като прави извод от предходното, може да се каже, че антоциановите съединения играят важна роля за запазването на човешкото здраве и младостта. Те влизат в тялото ни само с храна. Поради това се препоръчва да се добавят към диетата зеленчуци и плодове, които са богати на това вещество.

Спортистите се нуждаят от антоцианини, заради мощните антиоксидантни свойства, освен това те ви позволяват да се възстановите по-бързо.

Витамино-минералните комплекси ще спомогнат за поддържане на високото ниво на антоцианини в организма, но се препоръчва консултация със специалист преди да се приемат.

Анаеробната издръжливост е необходима за товари с максимална или почти максимална ефективност.

Спринт, колоездене и каране на ски, къси разстояния, скокове, лицеви опори, силови тренировки с големи тежести, културизъм са немислими без развитие на анаеробна издръжливост.

Естествените витамини Leveton Forte ще помогнат за увеличаване на експлозивната енергия, скоростта и силата на мускулите, заради съживяването на резервите от анаеробна енергия....

Естественото спортно хранене за наддаване на тегло Leveton Forte има сериозни предимства пред синтетичната спортна яма.

За разлика от последните, естествените добавки са напълно безвредни за тялото и могат да се приемат дълго време.

Спортното хранене за увеличаване на теглото Leveton Forte повишава нивата на тестостерон Най-доброто спортно хранене за наддаване на тегло е добавки, които дават максимални резултати за кратко време. Леветон...

Мозъкът е човешки орган, който изпълнява много важни функции. Грижата за здравето му е ключът към активното дълголетие.

Атрофията на мозъка или сериозното му поражение обрече човек на вегетативно съществуване. Обикновените превантивни мерки ще помогнат да се предотврати трагедията и да се спаси паметта.

Всемогъщият мозък Мозъкът е основният орган на централната нервна система (ЦНС). Той контролира и регулира жизненоважните...

Уморен ли сте да прекарвате почивката си на плажа всяка година, излагайки тялото си на горещото слънце? В този случай можете да изберете рафтинг по планинска река или конна езда - това е прилив на адреналин и възможност да съзерцавате девствената красота. Активният отдих през последните години се утвърди в списъка на услугите на туристическите фирми. Тази ваканция ще бъде запомнена дълго време и колегите ще имат какво да кажат. Преди...

Още Статии За Възпаление На Очите